Vaak krijg ik de vraag:

Hoe kan Keto nu gezond zijn zonder groenten en fruit, terwijl we toch minstens vijf soorten per dag moeten eten?

Het antwoord is dat je in een Keto wel groenten en zelfs fruit kan eten. Maar je houdt rekening met de dagelijkse hoeveelheid koolhydraten.

Ik ben dol op groenten, ze groeien in mijn bio-tuin, ze staan elke dag op mijn menu en toch blijf ik in ketose, hoe komt dat?

Wel, de simpelste vuistregel is : groenten die boven de grond groeien bevatten minder zetmeel dan de groenten die je moet opgraven.

Dus lees lekker verder als je meer te weten wil komen over welke groenten passen in je Keto dieet en welke niet.

Wat groeit er zoal boven de grond?

Spinazie 1

Sla 2

Avocado 2

Asperges 2

Boerenkool 2 (struikboerenkool of kale) voor de vorst geoogst

Tomaten 3

Olijven 3

Komkommer 3

Witte kool 3

Boerenkool 3 (struikboerenkool of kale) na de vorst geoogst

Aubergine 3

Courgette 3

Bloemkool 3

Groene Paprika 3

Groene boontjes 4

Broccoli 4

Rode Paprika 4

Spruiten 5

Gele Paprika 5

En waar moet je “diep voor gaan”?

Koolraap 6

Knolselderij 6

Wortelen 7

Rode biet 7

Uien 8

Pastinaak 13

Aardappelen 15

Zoete aardappelen 17

Wat betekenen de getallen na elke groente?

Het getal duidt aan hoeveel koolhydraten per 100g ze bevatten.

Dus zoete aardappelen bevatten 17g koolhydraten per 100g.

Valt het je op hoe de groenten die boven de grond groeien maximaal 5g bevatten, terwijl de knolgewassen al snel meer dan 10gr bevatten?

En in Keto streef je ernaar om minder dan 40 g koolhydraten per dag te eten. Daarom kies je best uit de lijst met groenten die slechts 5g bevatten.

Zo kan je haast ongelimiteerd een berg groenten te lijf gaan zonder uit ketose te tuimelen.

Ik raad je wel aan om, na een overgangsperiode waarin je gedurende enkele weken een strikt Ketoregime volgde, het introduceren van groenten geleidelijk aan te doen. Geef je lichaam de tijd om opnieuw te “leren” omgaan met koolhydraten.

Dus als je me vraagt waar gaat mijn voorkeur naartoe?

Hier is een lijstje met Keto vriendelijke groenten die weelderig in mijn moestuin groeien en bloeien!:

Spinazie, courgette, komkommer, sla, witte kool, bloemkool, paprika, groene boontjes, tomaat, broccoli, asperges, boomkool en aubergine.

Welke groenten komen op jouw lijstje?

Pin It on Pinterest

Share This

Share this post with your friends!